Omlet z Mozzarellą i Pomidorem

Ingredients

• 2 medium jajka
• 1 medium whole pomidor
• 1 dash pieprz
• 1/2 tbsp bazylia
• 1 dash sól
• 1 tsp oliwa z oliwek
• 1 tbsp chopped szczypiorek
• 1 clove czosnek
• 1 small cebula
• 50 g ser mozzarella

Directions

1. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę.
2. Czosnek obieramy i wyciskamy.
3. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę oraz czosnek. Po jednej minucie przykrywamy, zmniejszamy ogień i zostawiamy na 2-3 minuty.
4. W międzyczasie pomidora obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli. Mieszamy i na wolnym ogniu pozostawiamy na minutę.
5. Roztrzepujemy jaja z przyprawami i dodajemy na patelnię. Na wolnym ogniu pozostawiamy ok. 5 minut.
6. Mozzarellę kroimy w kostkę, dokładamy do reszty.
7. Szczypiorek drobno siekamy, bazylię kroimy na drobne kawałeczki. Posypujemy masę.
8. Całość przykrywamy i zostawiamy na wolnym ogniu przez kilka minut – aż do momentu ścięcia się jaj na powierzchni. Kilkakrotnie należy zrobić patelnią koliste ruchy, aby masa znajdująca się na powierzchni przemieściła się na spód omleta.